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真空预冷机,真空冷却机,真空速冷机 一、真空速冷机产品简述 熟食品生产都**经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有较大的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且较易造成“二次污染”和细菌**标。 而真空速冷是一种**蒸发冷却技术,它让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,从而达到冷却的目的。真空冷却技术的显着特点为: l冷却速度快:从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟,而传统冷库需6小时以上。 l冷却均匀:表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快,内部冷却非常缓慢 l食品更安全:冷却过程在密闭容器中进行,**次污染。迅速通过50-25℃细菌**繁殖区,腐败菌生长级数低。 l码放要求低:产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。 l占地小:日处理10吨,设备占地仅3㎡ l运行费用低:只有传统冷库的1/3 锦立科技采用多项专有技术,根据客户的不同需要,开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机,常温型冷却终温约25℃~30℃;低温型冷却终温可低于10℃。设备可广泛应用于*厨房冷链配送、各种馅类、豆制品、卤制品、面包类的**冷却。 二、主要技术参数: 规格型号 类型 额定 装载 能力 (kg) 真空箱容积(m3) 冷却 终温 (℃) 额定 冷却 时间 (min) 平均 耗水量 (L/min) 实际功率 (kw) 100 R型 ≥100 ≥0.5 25~30 10-15 ~10 5 L型 ≦10 30-40 6 200 R型 ≥200 ≥1 25~30 10-15 ~15 8 L型 ≦10 30-40 11 300 R型 ≥300 ≥1.5 25~30 10-15 ~20 12 L型 ≦10 30-40 13 注:有各种大小和型式的机型可供用户选择或定制 三.产品特点 1.常温型真空速冷机: l特有的无油低温复合真空系统,无捕水器设计,耐水耐油,故障率低。避免了传统油封式真空泵受水汽影响易于损坏的缺陷。 l相对传统的水力喷射泵技术,节水一半以上 l相对传统的水力喷射技术,冷却终温更低并更稳定 l相对传统的水力喷射技术,较大地缓和了产品冷却过程中的飞溅问题 2.低温型真空速冷机: l**技术设计的大热容量抗冲击节能型捕水器。采用*有的相变蓄能技术,大大增强捕水器的捕水能力,解决了高温食品大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击,捕水温度波动较小,捕水效果好,设备故障率低,使用寿命长。 l冷阱采用不锈钢全连续结构,克服了传统铜盘管焊点多,与外壳焊接难,易泄漏的问题 l采用德国着名**真空泵,带气镇,自动排除水汽,有效延长真空泵的使用寿命。 l采用德国**水环泵,噪音更小,寿命更长 3.专有的防飞溅技术,采用特有的VPC系统,有效解决真空冷却汤汁飞溅问题。 4.具有自动和手动双重操作系统,确保设备运行和操作更灵活、更** 5.配置先进的PLC、触摸屏操控系统,图标化显示操作和运行状态,直观清晰、操作方便。 6.设备使用采用分级操作设计与密码保护:工人一键式操作 开/关,技术人员限工艺参数设置,设备工程师可进行设备调试、维护及设备故障诊断。 7、真空箱采用食品级304不锈钢,按GMP要求设计,并且清洗方便。